| PREPARACION
Para el relleno se cortan dos cebollas (muy grandes) bien
finitas. Se fríen en 3 cucharadas de aceite y una de
manteca. Cuando las cebollas toman color se les agrega sal,
pimienta, media cucharada de azúcar y una de perejil
picadito, luego de revolver se retira del fuego.
Se deja entibiar y se agregan dos cucharadas de queso, una
de manteca cruda y tres de caldo o leche. Este relleno debe
quedar jugoso. Por ultimo añadimos cuatro huevos picados.
Para la masa se mezcla medio kilo de harina, una cucharada
de azúcar y 40 gramos de manteca, se agregan (sin amasar
) tres o cuatro cucharadas de leche.
Luego se deja descansar por un rato y después se estira,
se rellena, se dobla para finalmente cortar con la rueda de
los ravioles.
Se cocinan al horno y se comen frías. |
