| PREPARACION
Se pone la harina en forma de corona, se coloca en el centro
la grasa y la salmuera fría, se forma una masa consistente.
Se amasa mucho y se hacen unos bollos, que se estiran en redondeles
algo gruesos. Así tenemos lista la masa.
Para el relleno se calienta la grasa en una sartén,
se echa la cebollita de verdeo y una vez dorada se le agrega
el kilo de carne cortada revolviéndolas, sin dejar
que se cueza del todo.
Se le agrega la pimienta, la sal, los tomates pelados (sin
semillas y picados) y, finalmente, los morrones muy picaditos,
las aceitunas cortadas y los huevos duros picados. Se sazona
con las especias y se deja enfriar.
Colocamos el relleno y antes de hacer el repulgue cerramos
la masa pegándola con salmuera. |
